朝鲜风味的驴火锅

主辅料——牛肉250克，牛肝、牛百叶、牛脑各75克，鲜鱼肉150克，鲜鲍鱼肉100克，蛤蜊肉200克，水发海参75克，茼蒿50克，水发口蘑75克，洋葱200克，核桃仁2个，白果30个，红枣10个，板栗10个，松仁30粒，水发粉丝50克，鸡蛋5个，面粉150克，鸡汤适量。

调料——香油150克，豆油100克，酱油60克，精盐10克，味精5克，胡椒粉3克，熟芝麻末10克，大葱60克，于红辣椒丝5克。

制作——1.将牛肉洗净沥干，切成3厘米见方的大薄片，牛肝人开水中汆一下捞起洗净，沥于，切成0.5厘米厚、3厘米见方的片；牛百叶洗净，用热水烫一下，剥去皮膜，用清水冲洗干净，切成3厘米见方的片；牛脑搅拌碎后，团成板栗大小的丸子；鲍鱼肉洗净切块，鱼肉洗净切成3厘米见方的块，蛤蜊洗净沥水，切成薄片；水发海参切成0.3厘米厚、2厘米见方的片，茼蒿、粉条均切成3厘米长的段，大葱片成3厘米长的片，白果去皮，炒成绿色，板栗蒸熟去皮，红枣去核，鸡蛋打入碗中，加入少许清水及面粉搅拌成糊待用。

2.将平底锅底部上刷一层油，放在火上，将牛肉片、牛肝片、牛百叶片、牛脑丸子、鱼肉块、鲍鱼块、蛤蜊肉片、海参片、茼蒿段、大葱片、蘑菇片、洋葱片100克，均分别蘸上蛋糊煎熟，连同粉条、核桃仁、白果、红枣、板栗、松仁等，整齐地分摆在大盘内；将洋葱100克切成丝，与香油、酱油、胡椒粉、熟芝麻末、精盐、味精、豆油放在一起搅拌调匀；将洗净，将调好的洋葱丝等铺在锅底，冉逐一摆卜粉条及其他调料，上面撒上红辣椒丝，浇上鸡汤，加盖，火锅点火即可上桌。

特点——朝鲜，用料多样，口感丰富，咸鲜美味，质量上等。

温馨提示——各种原料加工要符合要求，蘸蛋糊要厚薄均匀，原料人锅要按照顺序进行。