好吃的咸鲜清淡淮扬干丝火锅

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2012-03-16 11:32:00 来源: 神州加盟网 有807人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
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主辅料——猪腿肉500克,海米100克,白豆腐干250克,菠菜450克,高汤1000克。

调料——香油150克;虾子酱油100克,精盐3克,味精4克,料酒25克。

制作——1.将白豆腐干片成薄片,切成细丝,入开水锅中稍微汆一下捞起,再用清水浸泡30分钟,待其完全冷却后,捞起沥干水分,放入汤锅中,再用丌水浸泡一下;猪腿肉洗净,沥于切成丝,放入圆平盘中;菠菜洗净,沥水装入圆盘中;海米洗净后,放入小碗.加入开水浸泡一下,倒入中,连同千丝、肉丝、菠菜一起上桌待用。

2.将虾子酱油、精盐、料酒、香油、味精、高汤少许加入汤碗中,调匀,分散在数个小碗中,成调料汁;将每个座位的桌卜放一小碗,点燃,加入高汤,烧开后,加入料酒即可。

3.食用时,用筷子夹住千丝,放入汤锅中烫一下,取出,放人圆平小柱,再用筷子夹住肉丝入锅内烫熟,蘸调味汁与千丝一同食用;菠菜也可以烫后蘸调味汁食用,后吃菠菜海米汤。

特点——,千丝软嫩,咸鲜清淡,汤味醇厚,家常风味。

温馨提示——白豆腐干要有一定硬度,不要太软;调料要涮匀,平均等分。

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