滋味丰富七彩什锦火锅

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2012-03-16 11:42:00 来源: 神州加盟网 有777人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
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主辅料——炸腐皮卷400克,炸鱼丸6个(约100克),炸肉丸6个(约100克),水发香菇40克,鸡肫肝100克,猪瘦肉100克,水发鱿鱼120克,白菜心150克,黄瓜45克。

调料——熟猪油75克,精盐5克,味精3克,胡椒粉2克,鲜汤2000克。

制作——1.将白菜心洗净,放入开水中氽一下捞起,沥干冷却;鸡肫肝去筋膜,剞上花刀,改刀成块;鱿鱼也剞上花刀,再切成块,猪瘦肉、香菇、黄瓜均洗净沥水,切成片待用。2.取净沙锅一个,放入白菜心垫底,上面放上炸腐皮卷、炸鱼丸、炸肉丸、鸡肫肝等,然后加入鲜汤或清水,烧开,加入味精、精盐、胡椒粉等烧开,打去浮沫,加入香菇片、肉片、黄瓜片,点入明油等,即可食用。

特点——广东,色泽多样,滋味丰富,汤鲜嫩香,特色别具。

温馨提示——各种原料必须上乘,刀工处理要符合要求,用沙锅制作。

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