优品火锅需要好的厨房工作人员

一、厨房工作人员基本要求

1.身体健康，拥有健康说明。2.工作踏实勤恳，讲究卫生。3.拥有一定的制作经验。4.熟练掌握各种相关机械设备的操作。

二、厨师长素质要求

经营，菜品质量是生意兴隆的关键。火锅店和其他类餐馆相比，菜品的种类较少，出品程序也比较简单，对于规模较小的来说，可能只需要提高/增加锅底的质量，各种涮料卫生干净就可以了。但是，对于出品质量的把关，仍然不能掉以轻心，如果智慧之选者不熟悉火锅的制作，高薪聘请专业火锅制作师傅是很必要的？

三、厨师长技术要求

1.熟悉各种火锅底料的炒制，精通本店底料的加工。2.有管理团队经验，能调动属下的工作积极性。3.有创立精神，能够根据季节和市场变化推陈出新，善于控制成本。4.根据火锅店定位，懂得与火锅店相配套中餐的制作。

四、厨师长岗位工作职责

1.负责对属下的考勤、考绩工作。2.负责前后台的协调，并提高/增加菜品的供应速度与质量。3.安排好锅、案板、荷台各个岗位日常工作和开收市工作。4.定期组织员工培训，加强团队协作能力。5.与采购密切联系，掌握货源的供应情况；宙核每曰厨房部采购申请单，确保所采购物品符合厨房规定要求，并防止多采购，造成浪费现象；认真审核厨房每日进货表。6.督促检查食品、餐具、厨具、环境及个人卫生，严格执行各项卫生和制度，防止传染病和食品中毒事故的发生。7.搞好成本控制，加强物资管理，注意节水节电，提高原材料利用，堵塞浪费漏洞，降低损耗。8.负责组织员工进行各种安全知识教育，认真执行防火等各种安全操作规程。