收银员和服务员应各尽其职

一、收银员基本素质要求

1.为人正直、诚实可靠。2.熟悉电子收银系统的操作。3.熟悉会计及出动业务，如果店面较大，流水较多的话，还要拥有会计证。4.有一定的收银经验，熟悉餐馆的收银程序及收银技巧。

二、收银员工作应注意事项

1.小心操作所使用的电脑、计算器、验钞机、信用卡收银机等设备，并做好清洁保养工作。2.严格按照账户规定处理各种记账；服从上级主管的按排，认真完成任务。3.问清客人以什么样的方式来结帐;熟练使用信用卡的结账业务流程。4.准确打印各项收费账单和发票，及时、快捷收好客人应付的各项费用，对各种钞票必须能够验明真伪，对签名结账的必须有依据。5在每班结束后，将当班收到的款项收银员每班汇报总表。6.认真做好每班的交接，做好准备用金及未完成事宜的交接，前不清楚后帐不接。

三、服务员基本素质要求

1.五官端正，普通话流利，有一定的英语情景会话基础。2.注重仪容仪表，工作积极、待客热情。3.熟练掌握托盘、撤桌等基本的服务技能。4.掌握客人就餐过程中的常见问题处理技巧。5.拥有健康说明。

四、服务员岗位职责

1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2.确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口；桌布、餐巾、干净，无破损、无污迹。3.按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4.解答客人提出的有关饮食方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。5.仪容整洁，不擅自离岗。6.勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换盅。7.开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。8.熟悉菜单和酒水单的内容，善于推销酒水饮料。9.做好餐后收尾工作。