你了解我国火锅的发展史吗
火锅的传统饮食方式
是的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。就像“花椒”在没传进前，怎会有麻辣锅？“辣椒”在未进入时，又怎么会有辣的调味出现昵？三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“”可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是普遍的器皿，也就是现今的火锅。
火锅器皿的演变
今日的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变．但一个共同点未变，即用火烧锅。以水（汤）导热，煮（刷）食物。这种烹调方法甲在商周时期就已经出现，它也许就是火锅的雏形吧。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。《陶瓷史》中介绍的“樵斗”，是放在火盆之中，以炭火温食，可能是暖锅的原型，东汉的墓葬中已有出士。北齐的《魏书》中载，“铸铜为器，大口宽腹，名日铜爨，既薄且轻，易于熟食”，可能是当时火锅一类的炊具。三国时期出现的“五熟釜”，类似现在的“”。1984年，内蒙古昭乌达盟敖汉旗出土了一幅墓葬壁画，画中绘二个契丹人席地而坐。围着一个火锅，有一人存涮羊肉，画上有桌，桌上放看两个盘子，还有酒杯、酒瓶、羊肉块等，描绘的是我国辽代人涮羊肉火锅的情景。
火锅的兴盛时代
直到明清，火锅才真正兴盛起来，清烹饪理论家袁枚《璇园食单》中已有记载。当时除民间食用火锅外，从规模、设备、场面来看，以清的宫廷火锅为气派。清帝王的冬季食单上写有：、羊肉火锅、生肉火锅、菊花火锅等。锅具形式已有双环方形火锅、蛋丸鱼圆火锅、分隔网形火锅等。清乾隆四十八年正月初+，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓一枝独秀，详情《清代档案史料丛编》有载。1796年，清嘉庆皇帝登基时，曾摆“干叟宴”，所用火锅达1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹！
