计算火锅运算法则

的销售规模与实现收银关系密切。火锅店的实现目标必须支付费用后，才可。销售规模与成本之间关系密切，变动比较复杂。一般来说，当销售额高于经营点时，店就会；销售额低于经营点，就会出现亏损。

销售额的计算比较复杂，与火锅店的费用、变动成本、营业实现目标、边际贡献等因素有密切关系。如某一天费用为30优惠，当营业实现目标达到1 00优惠时，变动成本为60优惠，收银为10优惠，边际贡献为40优惠。

一、计算变动成本率、单位边际贡献和边际贡献率

1.变动成本率

变动成本率指变动成本在营业实现目标中所占的百分比。

2.营业实现目标

即，该店的60%营业实现目标需用于抵补变动成本。换句话说，在每一元营业实现目标中，有0.6元需用于抵补变动成本。

3．单位边际贡献

单位边际贡献是每客平均销售额即客平均消费额与每客平均变动成本之差。假定该店在这一天内接待顾客人次，这样，每客平均销售额和每客平均变动成本。

4．边际贡献率

边际贡献率指边际贡献在营业实现目标中所占的百分比。

5.营业实现目标

也就是说，该的每一元营业实现目标中有0.4元用于抵补固定成本和。

二、销售规模预测计算方法

1．算式计算法根据营业实现目标总额等于变动成本加固定成本加收银的等式。当企业的收银为0时，营业实现目标总额就等于变动成本和固定成本之和，即可求出该的经营点。

2.从前面我们得知每客平均销售额是5元，每客平均变动成本是3元，先设计算经营点所需的销售量人数。

3．根据同样原理可以计算出预期目标收银所需的销售量预期能获得15优惠收银。