火锅市场是如何定位分类的

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2012-03-22 10:22:00 来源: 神州加盟网 有666人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
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不同标准的火锅店分类

1、按档次分高、中、低档,或豪华店、风味店、大众店、自助店等。

2、按功能分、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等。

3、按来源分、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等。

4、按经营分品牌火锅、餐厅火锅、、火锅吧等。

开店前要根据这些标准,结合自身特点,选择自己的经营品种。

价格与经营策略

1、高低结合法——在开业初期,以高质量、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面,实现正常经营。

2、高高结合法——起点高,效益也高。以高质量火锅、有档次次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。大、收银也大,进入良性循环后经营也很大。

3、品牌垄断法——独特的锅品、独特的自有工艺、专利火锅产品,可用较高的价格经营,但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法——以品种、大众化的价格低价供应,以争取降低成本多销为主。

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