掌握火锅经营之道

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2012-03-08 11:22:00 来源: 神州加盟网 有713人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
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经营之道,尤为重要,作为,要讲究诚实经营,要有现代经营意识,要随机应变,要讲究营销策略。

诚实经营为标准

“诚为本,善为标”是商战秘诀之一,更是店的形象标准之一。具体要做到以下几点:

一、适应消费需求

要针对不同层次的消费者的消费心理,仔细观察消费变化,有针对性地不断修订供应品种,推出新品种,更新口味,价格合理,服务到位,经营方式灵活,城市人气旺,食客一到,便町找到自己适合的口味,品尝到自己喜欢的火锅品种,例如:,麻辣火锅,甜味火锅等。

二、讲求信誉

这是减实经营的核心,也是经营者成熟的表现。获得成功是以“诚”为基础的。许多火锅酒楼经营时间久不衰,成功的经验以“诚”为上。如某一知名的,已在全国开了数十家分店,蜚声国内外,因为食客信得过,经营方式体现一个“诚”字。

三、合理定位

一般来讲,要对所处的街口、消费者往来的频率、消费层次、自我设施、技术水平、管理水平、服务质量、风味特色有自我了解,综合分析,就不难摆正自己火锅店的位置和火锅价格的定位。现在一些店,盲目经营,价格很高,甚至在广告上为消费者设置陷阱,从而终使自己声名狼藉。

四、质量优先

质量优先,才能赢得顾客。在市场日益繁荣,激烈竞争的今天,火锅质量、汤汁、原料、刀工、调味等越来越得到消费者的重视。试想,“九尺鹅肠火锅”、“毛肚火锅”如果鹅肠不鲜、毛肚不净,还有什么风味?如果“酸汤鸡火锅”汤汁不佳,还有什么特色?

经营者在掌握火锅的质量时,不能干篇一律,要因人而定,适时而定,适价而定,随时变化原料、汤汁、味碟,适应需要。无论原料高低,味道繁减,都要认真对待,规范烹制,讲求质量,不可随心所欲,欺骗消费者。

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