十全十美

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2012-04-01 11:15:00 来源: 神州加盟网 有1551人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:100家
  • 单店投资额:1万以下
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的缘起其来已久,种类更是多变化。酌一口小酒,说一说火锅的n种类别,也让我们大家吃得轻松自在些。

一、涮羊肉——顾名思义就是以羊肉为主,一般来说使用传统的炭火铜锅具风味,涮羊肉的蘸料自有工艺较为特殊,更讲究切肉的功夫,这类火锅北方人食用较多。

二、酸菜白肉锅——通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主,蘸料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠,在东北的冬天,是没有人能缺了它的。

三、牛肉丸子锅——是以传统的炭火铜锅为主,红绕牛、羊肉与牛肉丸子为主要内容,且不使用猪肉。由于清真回民信教的关系,所以牛肉丸子锅里一律没有猪肉,而且无任何蘸料,北方回民食用的多。

四、麻辣锅、锅——四川人发明的麻辣锅,原为,以涮毛肚为主,极辣与极麻,后来传到别的地区,并不以毛肚为主,各式材料皆可入锅,称之为麻辣锅。而“锅”的出现则是给许多不吃辣的人的多重选择。在四川,传统用的锅子是生铁锅,在桌子中间,无论多少人吃过,汤都不换(这已是“曾经”),只加汤,蘸料是简单的麻油,因为锅底的口味实在是太重了。

五、粤式打边炉——广东人重汤头,因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底,加上各式海鲜、山珍入味,蘸料则以沙茶酱为主。各式砂锅、煲仔,则以豆腐乳与生抽?广东说法:酱油为蘸料。在潮州汕头一带,以各式丸子为,尤其是牛肉丸子,极有咬劲、风味特殊。

六、冈山羊肉炉——以带皮的羊肉为主,配上中药材,蘸料以辣豆瓣酱或豆腐乳为主,地道的台湾风味,香肉炉也可用同样的做法。

七、台式火锅——道地台湾风味,以海鲜、鸭、鸡加上各式调味方式,主题表现明显且各具风味。

八、砂锅类——砂锅鱼头具代表性,还有什锦砂锅、砂锅豆腐等都有不错的风味。

九、药膳火锅——以中药材为补,可用排骨、鸡肉为主体,蘸料简单,较强调中药材的滋补作用。

十、臭豆腐锅——以臭豆腐为主题,是逐臭一族喜欢的。 

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