豪华火锅要做足几点

豪华型火锅店

豪华型在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，特别是火锅制作上十分讲究，从原料的选用、汤卤调配、调料比例、制作过程均由专门的高等火锅师、调配师、炒料师等亲自操作，不少是长期研究出来的专利火锅和“秘方火锅”等“，特别是所用的味碟要专门调配，调料比例十分讲究；其服务人员动作熟练、统一着装、服务水平高超等。

店除具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，同高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一。在火锅制作上，体现固有的、稳定的风味特点，具有高等的火锅烹调师、技师和服务人员。

这类店的顾客往往以高消费者多见，其实现目标及餐饮消费的能力较高，除有形资产价值高外，其无形资产价值也较高，这类店比较重视广告宣传，时常在多处媒体上展现自己，其店牌、店标、餐具、装饰、菜单、服务等有独到之处，已经深深印在人们心中；这类店经常响应和政府号召，并参与许多大型的公益活动，为社会各界服务等；也常常作为政府或大企业的接待点，接待国内外领导人、各界名人、商界客人等，并经常举办与本店有关的各类大型公益活动、商业活动等，作为名店或中心会场，如“希望工程”、“扶贫活动”、“美食节”、“火锅节”、“文化节”、“食品节”、“烹饪技术大赛”等。

选择经营形式，要采取利于发挥优势，避重就轻，顺势而为，能够正常发展和利于生存的经营形式。按照目前我国现行《公司法》等有关法规，对照各地餐饮企业的经营形式和组织结构现状，火锅店的经营形式主要有独立经营、合伙经营、连锁经营等几种形式。

独立经营方式

火锅店的独立经营，一般不受其他餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，这种形式市场上比较多见，占主要地位。其优点是：能够根据市场的发展变化，作出对火锅经营品种、经营策略的调整与适应，以满足消费者的需要。能够保持自身的火锅特色，并按照市场的要求调整和品种。

店中的员工关系比较紧密，但以家族式多见，故管理比较直接，利于调动积极性，有共同利益，对企业发展比较有利。特色火锅来建立与食者之间的关系，食客来传播。

这类，一般规模较小，智慧之选费用较少，税收以包税为主，收银不高，资金来源以独资、入股、借钱为主。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大的火锅企业的冲击，在市场波动中经不起风浪，发展潜力不大。因此，如果要采用独立经营方式开办火锅店，必须有独特品种、较好的口岸、充足的资金等。