四川火锅名为何来

更多
2012-03-20 14:08:00 来源: 神州加盟网 有1230人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
企业已备案
企业已认证
成交领红包

出现较晚,大约是在清代道光年间,重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李吉人在其所著的《风土什志》中说,四川火锅发源于重庆。他写道:“吃水牛毛肚的火锅,则发源于重庆对岸的江北。初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉具。炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又成的卤汁。

于是河边桥头的一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格,且烫且吃,吃若干块.算若干钱,既经济,又能增加热量直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了,从担头移到桌二,泥炉依然,乒、将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改由食客自行配合。以求干)争而适合人的口味。”他对四川的形成和发展作了比较具体的描述。

另外有一种说法,说四川火锅起源于川南江城泸州,且有证据:较集中自勺地方是滩,据说以前长江边上的船工跑船常宿于滩,停船即生火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜,又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,美不可言。这食欲便沿袭下来,传至重庆扎根,并渐丰富,成为川人特有的美食。

更多
标签:时尚火锅加盟店鱼火锅连锁加盟店火锅加盟哪家比较好山西火锅店加盟
  • 654 关注火锅
  • 12381 咨询火锅

注册会员-关注品牌-线下推荐-深层交流-确定成交 找项目就是这么高效

注  册
猜你喜欢
  
微信客服
微信扫一扫
在线咨询
回到顶部