做好火锅三要素

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2012-03-06 17:15:00 来源: 神州加盟网 有884人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
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服务技能和效率

服务员的服务技能和服务技巧是服务水平的基本提高/增加和重要标志。服务员的服务技能包括制作技能和操作技能。制作技术是指生产食物产品部门的技术。如原料加工、汤卤调配等,操作技术是指各种向宾客直接服务操作和供应操作,如大厅接待技术、宴会接待技术。

服务技巧是服务技术在不同场合、不同时间为不同对象服务时,根据具体情况而灵活恰当地运用,使同样的人员技术取得优佳结果。服务效率是服务水准高低的重要内容,服务效率是服务工作时间的概念,是提供某种服务。服务效率的高低不仅反映火锅店服务水准,而且反映了店管理水准和员工的素质。

的座位利用率提高,营业实现目标增加。另外,有必要对火锅烹制时间、顾客候餐时间作明确的要求和规定,并将其纳入服务规程之中。在服务人员达到一定的时限标准后,再制定新的、先进合理的时限要求来确定效率标准。

火锅质量

提高/增加质量,让宾客吃好,是提高火锅店服务质量的又一重要内容。必须在宾客就餐的标准范围内,针对宾客不同地区和民族的生活习惯、口味和爱好,按照不同季节,调配好火锅风味,做到色、香、味、型俱佳,使宾客有新鲜独特的感觉。另外,火锅的质量要讲究营养,突出地方风味,使宾客在就餐中得到物质和精神享受。

安全保卫

安全保卫是服务质量的一个重要内容。火锅店是宾客的“家外之家”,有责任提高/增加宾客的生命财产安伞。因此,必须在日常服务中贯彻防范为主,专职人员和全员管理相结合的原则,建立严密的安全保卫组织和制度,制定店的安全措施,切实做好安全保卫工作,在火锅消费时,要特别防止火灾、食品中毒事故的发生。

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