餐饮小白：开火锅店有技巧

成都作为旅游城市在近几年发展迅速，越来越多的食客为美食来到了这里，火锅作为成都的美食标签，是很多食客必来品尝的美食之一，有的食客甚至在回到家乡后还会对它的味道念念不忘，尤其是具有老成都风味的火锅更是受到食客的好评。因此，火锅的市场前景被智慧之选者看好，市面上浮现了各式各样的火锅品牌，那么对于没有任何餐饮从业经验的小白来说，想要开一家串串香店，需要哪些技巧和方法呢？

一、无论经营任何餐饮，首先要考虑的是口味。

要站在大多数顾客的角度，在提高/增加味道特色不变的同时调和大家的口味。来自四面八方的食客几乎都是冲着成都的美食和地域文化特色来的，因此“牵肠挂肚”作为老成都市井风味的火锅店占据了优势：传统的九宫格、制造底料和老成都元素装修受到食客亲赖。

二、选址要考虑人流量。

一般来说，火锅店的消费群体非常广泛，老少皆宜。人口密度大的小区附近、人流量高的商业街、美食一条街以及高校附近都是开火锅店的好地方。那么，当我们有意向的店铺后，该怎么考察该店铺的情况呢？我们需要观察该店铺附近的其他餐饮店，餐饮店的经营特点及时间段的人流量。

三、开店计划做好，资金预算留够。

开店前需要根据自己的预算，把各项费用进行分解，做好每个环节资金的详细计划分析。开店后首先是聚集人气，“从众心理”是普遍消费者的心理，他们在纠结去哪家店吃火锅的时候，大部分人会根据店里的人气判断味道是否好。

四、开店时打折、优惠等促销活动不可少。

在开店之前可以策划几套活动营销方案，目的是在更短的时间引来人气，比如：开店前几个月组织打折活动或吃火锅免费送酒水饮料活动等，但需要注意的是，越在人气剧增的时间段，大家越要绷紧神经做好味道和服务品质上的把控，趁此机会给消费者留下好的印象，这正是你的火锅店积累回头客和打造口碑的上佳机会，一定要抓好这种机会哦！