崇州火锅企业开发新锅底 减少“老油”再上餐桌

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2011-08-18 14:16:00 来源: 神州加盟网 有826人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
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近日,火锅“老油”问题困扰经营者和消费者,如何制定一个合适的火锅锅低价格,让消费者满意,企业也不至于处理太多?8月3日,崇州市餐饮业协会召集旗下大型火锅企业负责人召开讨论会,对火锅未来发展进行热议,并发表声明:将着手开发新的火锅底料,减少“老油”再上餐桌。

崇州市餐饮业协会会长夏文昌介绍说,“老油”事件后,火锅企业必须主动转型,用新油开发新的火锅底料,尽可能保留传统火锅味道的同时,开发出适合消费者的新工艺和新味道。

据了解,全部用新油,火锅店成本肯定会提高。对此,参加讨论的火锅企业负责人各抒己见,终达成了“可自行制定价格,但起价不得低于38元”的标准。此外,企业还达成一致意见,允许消费者将火锅锅底打包。

夏文昌表示,为了让消费者合格,所有火锅企业将加大信息公开程度,在火锅店显眼位置公示当期食用油的进货量和使用数量,以及废弃油脂的处理方式和数量,消费者可以对此监督。此外,崇州市还将牵头让该市火锅企业与有资质的废弃油脂回收企业签订回收协议,避免锅底反复使用。

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