马永杰：用一口锅颠覆外卖行业
2016年，马永杰回到济南创业，而在此前，他已经凭借“一次性锅的发明”杀入过央视《创业英雄汇》的决赛，豪言将用一口锅颠覆火锅外卖行业。
一年时间过去了，他和团队已经在济南引路起了一股火锅外卖的新时尚，一年时间开出20家馐馐邻家外送小火锅店，店店生意不错，而且让泉城人民在家家里吃火锅变得如此简单。
拿两万元赴海南开启创业
辞职创业前，马永杰在某知名太阳能企业做高管，在“奔四”的年纪，他早早的预感到“中年危机”，对工作和生活产生了焦躁，“2011年，太阳能市场开始下滑，如果某一天这个行业不行了，我40多岁了再去找工作，想不出自己能做什么。”
于是，马永杰辞职了，拿着两万元启动资金，单枪匹马远赴海南。“注册完公司就没钱了，缺钱，缺人，缺资源。”创业，他选择了熟悉的太阳能行业，经过一点一点的努力，到了2013年，他的公司已经迅速发展成为海南省的口碑佳，也赚到了人生的优先桶金，这是火锅外卖项目的启动资金。
但马永杰却并未对眼前的成绩有一丝窃喜，“年终盘点，公司有35%的款项是应收账款，这意味着，自己赚了钱却拿不到。”于是，他准备要转型，开始调研新项目。终瞄上火锅外卖，源自马永杰自己的一段经历。“为了收回应收款，我给员工下了死命令，完不成回款任务全部剃光头！知道他们压力大，就经常邀请他们来家里吃火锅”，就在这个过程中，他发现吃火锅有三处痛点，“优先是需要跑很多地方才能把食材和调料买齐，第二是不管买什么底料总是吃不出火锅店的味道，第三是大家吃完了火锅都不想刷锅洗碗。”
而在马永杰身边，有很多人都喜欢吃火锅，从自身的需求也看到，他想到火锅外卖或许是一个机会。
耗时耗财潜心研制“一次性锅”
“火锅外卖有市场，但蕴含着大文章。”马永杰说，虽然进入到火锅外卖的人很多，但至今却鲜有成功者，经过一番调研，他发现餐具回收是关键性问题，“我们决定先研制一次性锅。”
马永杰就是做技术出身，曾经是骨干级的技术工程师，太阳能，对于研制一次性锅充满了信心，但过程却并不像预期中顺利。“天天开车在外面跑，全国范围内寻访技术人才，但多数人都劝我死了这一条心。”
依照马永杰对“一次性锅”的要求，的确是近乎不可能实现。“首先成本要低，一次性的东西成本太高了肯定卖不出去，其次是得环保，需要采用可回收的材料，第三是要安全，第四点就是质量。”
耗时一年多，历经四代技术革新，马永杰带领团队攻克了非磁性金属导磁技术，“一次性锅”终得以呈现，并获得了多项发明成果。“选材上，我们几乎尝试了所能想到的方案，投入的成本很大，做工繁琐，很多材料加工厂并不愿意接，只能四处求人。”
如今，“一次性锅”与外卖用的一次性饭盒成本差不多，但马永杰继续在技术上创立，已经推出第五代产品，“新款的做工更加精致，颜值会更高。”
试水餐饮却铩羽而归
初，马永杰跨界餐饮创业，虽然没有经验，但思路很清晰，“从火锅外卖切入市场。”但当“一次性锅”研制成功后，股东们召开内部会议，大家讨论的热火朝天，“大家觉得，这么好的技术，可以颠覆餐饮行业了，慢慢的就找不着北了。”“一次性锅”被取名为“暖锅”，马永杰和团队在海南开了优先家餐饮店，立志开启餐饮行业的一个新时代。
2015年12月，马永杰带着“一次性锅”参加CCTV+－2《创业英雄汇》，亮相就让评委和观众眼前一亮，终脱颖而出杀入决赛，团队的信心大增。
“优先家店前后投入了200多万元，选了很好的位置，做了很好的装修，请了很好的大厨，即可堂食，也提供外卖。”但店里的生意却不温不火，试水餐饮行业，马永杰和团队并不顺利。
静下心来，马永杰开始反思，他想到了一个词：错配，“分解看每一个环节都是很好的，但合到一起可能就是错配，就像穿着很好的西服却搭配一双旅游鞋，客户群和产品、装修、位置不一致造成的错配，再努力也做不火，只有当所有因素都指向一个客户群，才应该是对的。”
马永杰开始四处寻访餐饮高手，重新定位、研发菜品，终他遇到了在“上海和平饭店”具有23年从业经验的汪雪东总厨，他是全国大专院校烹饪国赛指导老师，曾获得多项国内国际烹饪大赛金奖，二人彻夜长谈一拍即合，终汪雪东教授义务反顾的加入到了马永杰的团队。
随后，二人决定将花重金研制的不合适的菜品全部掉，只留下了火锅外卖一项，并将下一个起点选在了济南。
八个月调研 近五千份客户资料
2016年9月28日，马永杰在济南开了优先家馐馐邻家小火锅店，没有选择开在热闹的商超，而是选择在小区附近，除了堂食，也提供外卖。而在此之前，他和团队对济南市场做了八个月的调研，客户资料积累了四五千份。
“火锅外卖市场非常大，山东省一家做调料的公司，山东市场占有率不到8%，一年在全省的销售额有七千万。”马永杰只聚焦年轻客户群，与很多公司烧钱的方式不同，他将火锅店开在居民家门口，为的是用堂食的客户做导流，“别人是花钱教育市场，我们是挣钱教育市场。”
如今，年轻人逐渐习惯了叫外卖，马永杰觉得，相比盒饭，火锅外卖能传递更多的幸福感，必将成为年轻人的爱。在品牌打造上，马永杰也下了一番心思，选取卡通猫作为品牌形象，“馐馐”两个字虽然生僻，却恰好让人印象深刻，店内还特设了单人用餐区，避免个人用餐的尴尬。
截至现在，马永杰已经在济南开了20家火锅店，店内翻台率能达到惊人的八次，远远高于行业平均水平，并引路了一股火锅外卖的餐饮新时尚，外卖量甚至超过了堂食，“外卖没有占用营业资源，相当于是白捡的。”而他未来三年的目标，馐馐邻家外送小火锅准备开至少300家店，覆盖100座城市，让每个大型社区都有一家火锅店，然后在外卖业务上全面发力，让1亿人民体验“在家吃过火锅，就点馐馐”。
创客说
创业必经历“三部曲”
我今年42岁，已经“四十不惑”，虽然没有年轻人的闯劲儿，但却不失冲劲儿，有了人脉关系，资源也多了。我每年花在学习上的钱，大概有将近30万，但光学没有用，得能活学活用，就像在课堂上学习骑自行车一样，成绩再好不去实际骑一圈不经历跌倒，永远也不能真正学会骑车。
创业有三个阶段：优先个阶段，简单的事情简单做，是无知者无畏的阶段，这时候往往懂得很少，眼睛里看到的始终是好的一面，看不到坏的那一面，胆大敢干，大部分企业都死在这阶段； 部分企业会活到第二个阶段，简单的事情复杂做，经历过优先个阶段，就会想，是不是这儿不行，或者那儿不行，然后不断的做加法，盘子越大越驾驭不了；再进入第三个阶段，复杂的事情简单做，开始做减法，把错的掉，聚焦市场，聚焦客户，聚焦产品，然后开始发力，往上腾飞。
这三个阶段，多数企业都逃避不了，这也是创业型企业的成长过程。餐饮是很好做，也是难做的，容易做是因为进入难度小、难做是因为要做强做大就很难。事实上，往往困难越大机会也越大，正因为有困难才使得自己有更多的机会，容易的项目肯定不是好项目，因为别人看来也很容易，自己成功的机会反而就少。
不管什么样的企业都会有问题，企业的发展过程就是一个解决问题的过程，解决问题的能力越强企业就会做得越大，没有能力解决困难的企业，一定会被淘汰，再次我们也祝愿这位创业大叔能在自己坚持的路上越走越远，让馐馐邻家外送小火锅早日覆盖100座城市，实现他的“馐馐”梦。
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