火锅连锁加盟标准和统一很重要

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2012-03-06 13:49:00 来源: 神州加盟网 有808人参与
  • 经营范围:
  • 门店数量:1000家
  • 单店投资额:50~100
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特许经营的发展,带动了企业的发展,特许经营的需要,推动了火锅企业的创立与改革,这些从火锅企业的规模与效益都可以得到体现,只要坚持科学的、规范的、严格的标准.始终保持火锅品质形象,就可以取得实效。

一.坚持质量标准

产品的成品、半成品、原料、调料、工序、制法都要坚持“正宗”,才可立足于市场。

二.特许的八个统一

即:统一牌号、统一原料、统一服装与标志、统一装修风格、统一餐具、统一服务规范、统一员工培训、统-7“告与促销方式。是实行标准化的经营。标准化的经营是特许连锁的基本要求,除坚持“八个统一”外,在选址、价格定位、色彩运用、广告内容等方面都要努力完善。

发展特许经营的火锅企业,其实质是用一个品牌去复制另一个品牌,再使品牌形成规模,由此而来产生规模经营。产生规模效益。必须加大控制力度,使品牌与复制品牌完全一致。过去,火锅企业开办了许多分店,失败的原因很多,但重要的-条是只厅管。

当前的火锅特许经营的情况有所不同,在成立连锁总部的前提下,应采取措施,强化与加盟店的联系:

一.适应市场需要,为店提供贴心服务,配送中心要及时、准确、完好地把货送到;

二.定期召开加盟店的工作会议,评选先进,交流经验,切磋技艺,展示饮食新品种,推广新产品;

三.派技术人员到店进行检查、提供指导与服务,互通信息,培训人员;

四.利益分配合理,降低成本与费用,提率;

五.净化市场,打击假冒伪劣,使加盟店的合法利益得到扶持,对属于商业秘密的产品自有工艺、烹调秘诀、调味比例等要加以适当保护。对于在这方面做得比较成功的店家,要注意学习和借鉴他们的经验。

(四)实行特许连锁应注意的几个关键问题

一.找准市场的需求定位

在需求与定位上,要得到消费者的长期认可,经久不息;在传统品种的基础上,推出与众不同的美味佳肴,既节省时间,又不失原有特色,又要有具有一格的风味。如“小肥羊’’挖掘民间的火锅底料自有工艺,引进四川火锅和药膳调味的原理,在传统的基础上,推出了“小肥羊’’,为餐饮企业发展壮大奠定了基础。

二.由点到面,全面开花

在选定品牌的基础上,先定点经营,在试验的基础上,再全面连锁。如“小肥羊”在确定了经营方向后,以南方代表城市上海、南京为试点,结果“一炮打响”,接着再进行经营;如谭鱼头先在北京试点成功后,再向中心城市和四周辐射,已经占领了全国主要省市的重点市场,并开始进军东南亚市场。

三.抓好人力资源

在选择人才时,以人为本,不拘一格,看学历,不重学历,要于实事的;看实才,不计恩怨,人尽其才,才得其用,为人才发挥作用创造条件,为人才提供相应的福利待遇等。

四.要有独特的连锁文化

注重企业的文化建设,针对企业实际,提炼出“企业精神”,树立经营理念,体现企业特色,在品牌、装饰、装修、服务等方面,达到传统与现代的结合。

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