真不敢相信，重庆火锅是从路边开始的

　　话说在十年前，重庆火锅大多数还摆在路边的，那时吃火锅，没有精致的就餐环境，也没有啥子连锁店，山城人爱甩起膀子烫火锅，“三拖一”、“五拖二”这样的卖价市井又亲切。

　　但是，码头文化中产生的重庆火锅外表看起来很繁盛，实则面临着种种危机，“成渝对谁是火锅名气的抢夺”，“福尔马林的众多”，“品牌的缺失”……可谓危机重重。就在重庆火锅行将彻底沦为“街头小贩”的时分，重庆火锅协会应运而生，并起到了力挽狂澜、改变乾坤的作用。

　　假如没有重庆火锅协会树立的行业标准，以及一系列危机公关，那么今天的火锅可以联络上“重庆”二字,并在全国34个省市自治区落地生根，乃至成为山城人的自豪。

　　11月19日，重庆火锅协会将在渝中区人民大礼堂举行十周年庆典，协会成员由十年前的8家，扩展到往常的538家。届时，火锅协会将举行一系列颁奖仪式、顶峰论坛，以及约请崔健到渝开演唱会，以庆祝十年来重庆火锅的飞速开展。

　　在十周年庆典行将开启的前夕，重庆一百度美食频道有幸对重庆火锅协会会长何永智女士停止专访，为网友们揭开重庆火锅协会运作的故事，感受重庆火锅十年革新。