业界开展活动,调查重庆火锅50强

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2012-02-24 11:45:00 来源: 神州加盟网 有768人参与
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100多万名网友参与,200多家被推荐,从2月10日启动的“寻找重庆火锅50强”活动,进行得如火如荼,网友们积极参与推荐和试吃,同时也引起了火锅业界的广泛关注。

重庆市火锅协会会长何永智表示,“寻找重庆火锅50强这个活动,聚焦了大家对重庆火锅的关注。”重庆市饮食行业协会秘书长张正雄说:“重庆知名的美食就属火锅了,开展这种精中选精的活动,无疑是很好的美食文化营销战略。”昨日,市饮食协会、市火锅协会、火锅店老板等业内人士对本次活动,进行了高度评价,并提出了自己的看法和建议。重庆火锅博物馆馆长聂赣如更是每天收集本报每期的报道,他表示:“这些报道将收藏到重庆火锅博物馆。”

报道

每期都收藏到火锅博物馆

“这次活动不设门槛,网友、市民热情推荐,并参与评选,让大众都参与到活动中来,很好地体现全民参与性。”昨日,重庆火锅研究所所长、重庆火锅博物馆馆长聂赣如接受采访时表示,自己特别关注“寻找重庆火锅50强”活动,他保存了本次活动每一期报道的报纸,“这些报道将收藏到重庆火锅博物馆内,是很好的文字资料。”

重庆骑龙文化有限责任公司市场总监李邻认为,这种评选活动是很难得的,这是属于老百姓的一个活动平台,跟以往的排名相比更具有公开性。这次活动参与面广,网友推荐的不局限于品牌企业,还有很多江湖火锅。李邻表示:“大家站在同一起跑线,这是一种公平的形式,不会给人一种大火锅店就应该先入为主的错觉,更会吸引店主积极参与。”

试吃

网友促进火锅店改进味道

“网友来试吃后,我也更了解大众喜爱的口味,每天做生意更有干劲儿了。”全鲜火锅老板叶启福表示,网友试吃不仅让生意更红火,也让火锅的味道改进得更好。

“火锅的味道,就是在满足顾客的需求中,不断提升。”杨家坪直港大道王五土灶老火锅老板王五告诉记者,自己开业4年到现在,味道得到顾客认可,就是不断吸取各方建议。“以前,每桌客人在吃饭时,我们都会询问,味道好不好,需要加些什么。”只有对火锅味道不断改进,才能赢得顾客。不少火锅店老板表示,网友的试吃是对他们的肯定,而网友提出的建议,更是一笔宝贵的财富。“试吃后再评选,这种活动形式非常好。”三三火锅店老板杨光碧表示。

活动

将成城市文化的展示窗口

昨日,重庆市饮食行业协会秘书长张正雄谈了自己对活动的看法。他认为,重庆火锅的形象将在寻找和评比活动中得到提升,活动也会成为外界观察城市文化的一个窗口。

“有些在巷子深处的火锅店也许并不知名,但却具有特色,网友和市民这样寻找和推荐,就能提高这些火锅的知名度”,聂赣如说,重庆火锅本身就是重庆本土文化中一张靓丽的名片,寻找挖掘重庆火锅的过程,就是在为这张名片增加含金量。“很多外地来重庆的朋友都说,到重庆如果没有吃火锅,就不能算真正到过重庆。”聂赣如认为,这是外地人对重庆火锅的一种认可,“既然外地人都在宣扬重庆火锅这张名片,作为土生土长的重庆人,就更应该珍惜、保护发展这张名片。”李邻也表示,这样的大众评选活动应该多开展。

意义

评选活动助推火锅行业发展

重庆市火锅协会会长何永智表示,重庆火锅这张名片,有关注才有保护,有保护才有发展。她说,虽然重庆火锅在有些方面还存在一些问题,受到争议,比如在锅底用油上,但这也是火锅这个行业要必须经历的过程。谈到重庆火锅的发展,何永智认为,火锅要长足的发展,食品安全至关重要,这就要求重庆火锅在锅底用油上有一个明确的标准。

“寻找重庆火锅50强对推动重庆火锅行业的发展有深远的意义”,聂赣如认为,活动不仅能为老百姓带来更多的有关重庆火锅美食的信息资讯,也有助于提升重庆火锅这张城市名片。

张正雄说,一个简单的道理就是,那些终入围火锅50强的火锅店,为了维护其“重庆火锅50强”的地位和形象,必然在选材、用料、口感、环境卫生等方面有有更高更具体的要求,火锅店自身壮大繁荣的背后就是重庆火锅的发展,更深层次就是重庆美食文化的发展。

李邻表示,这次活动参评范围广泛,对老企业来说也感到很大的竞争压力,“这也促使我们不断进步发展,对于小火锅店来说,也为他们提供了一个好的发展机会。”去年全国的食品安全检查,对重庆火锅业难免有一些影响,这次活动正好能够重新树立重庆火锅的正面新形象。

建议

制作火锅

美食地图

在采访中,业内人士也对本次活动提出了一些建议。

市饮食行业协会秘书长张正雄:评选好的火锅,首先应该注重原材料的健康、绿色环保,其次才是追求口感。入围“重庆火锅50强”中的火锅,至少必须具备好的原材料和好口感这两个基本要求。

火锅邹总:目前火锅中青年人参与高,应该想个什么办法兼顾老年人,获得更好性能。

火锅南坪万达店杨经理:可以在报纸上登出火锅店分布的具体位置的地图,制作火锅美食地图,这样很多找不到火锅店的朋友都会一目了然。除了网上投票,还可以加入电话、短信投票等评选方式。评选也不能忽视火锅店的文化底蕴、运营模式这些综合要素,这样评选出来的结果才会更加全面。

重庆骑龙饮食文化有限责任公司市场总监李邻:火锅店的口碑、选出来的火锅能否代表重庆火锅的饮食文化,能否代表重庆火锅的形象也是很重要的。

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