厕所串串,名扬四海奶茶
厕所串串奶茶
□文/见习记者 吴嘉雯
“就在公共厕所那里”
成都人把不务正业、玩乐成性的小伙子称为“耍娃”。职业耍娃刘凡摆过地摊、当过歌手，还去非洲卖过手机。但真正让他出名的，是开了一家人气不错的串串店——厕所串串。
串串这门生意，难度小、智慧之选小，属于典型的小生意。它还有个别名叫做“麻辣烫”，成都人用竹签串上各种食材，放进麻辣锅中一煮，便搞出了这种又神似火锅又形非火锅的业态。在成都，这种业态星罗棋布于大街小巷。
——厕所串串，这么一个倒胃口的名字，是怎么来的呢？
2009年，“耍娃”兼“吃货”的刘凡突发奇想——何不自己开家串串店玩玩？首先是选址。因为本就抱着“玩票”的心态，刘凡也不讲究，找到一个偏僻的狭小门面，连名字都没取便开张营业了。
店址偏僻又没名字，前来捧场的顾客经常找不到路，于是小店旁的一个公共厕所便成了“标志”。刘凡常常听到顾客们在电话里给朋友说：“就是路口那里，公共厕所那里，找到没？旁边旁边，厕所串串！”
终，“厕所串串”反而成了这家无名小店的名字。
生意渐渐步入正轨，刘凡开始认真地为这个小店的未来打算。“处在厕所旁边，毕竟会倒胃口嘛。”
几个月后，他将串串店搬到了成都双楠的龙华北路，不仅店面宽敞了一些，卫生条件也大为改观。但是，到底还用不用“厕所串串”这块招牌呢？
周围的人觉得“厕所”听起来很倒胃口，甚至有人还笑话说：“这是卖吃的，还是卖拉的？”对于店名，刘凡却很坚持：一是因为越是有意思、有争议的名字，就越能引起食客们的好奇；二是因为串串本就是一种下里巴人的饮食，而且四川人普遍有种“苍蝇馆子”情结，“吃场面要到大酒店，吃味道嘛，还得在那种陈设简陋但美味诱人的小餐馆。”
还是叫厕所串串！这一次，刘凡把“厕所串串”的招牌响当当地挂了出来。时间说明，不仅老顾客们没有流失，反而多了一批前来一探究竟的新顾客。
当然，对于任何一家餐馆来说，好味道才是制胜王道。和那些诸如“马桶餐厅”、“温泉火锅”等纯靠噱头打天下的快生意不同，刘凡注重味道，注重串串生意的江湖属性，也有意无意地制造产品概念体现自己的独特性。
比如，他在汤料中加了些中草药，号称“吃了不上火”；其他串串店都有牛肉，在厕所串串被称之为“十秒即食制造牛肉”，烫的时间不能多，不能少，只能十秒才能出得了味道。
菜品要研发，也要包装，当然需要包装的，还有厕所串串那种出自江湖而广交朋友的服务精神和草根气质。
一次，有位顾客从四川宜宾远道而来，到店时都已经几近打烊，菜架上的菜品都已所剩无几，尤其是那道招牌牛肉。“吃串串不吃牛肉怎么行？”为了不让这位顾客失望而归，刘凡竟然厚着脸皮走到隔壁桌，指着已经摆上桌的牛肉，满脸堆笑地问：“可以借下你们的牛肉吗？”待到刘凡解释清楚后，这几个顾客都欣然把牛肉让给了远道而来的顾客。
错别字营销
店里人多了，刘凡却烦了。因为他每天都得回答同样一个问题：老板，你的店为啥子叫厕所串串？他的很高纪录是，一天回答一百次左右。
于是，他干脆找了一个打印店，让对方做了一个广告牌，标题就叫做《“厕所串串”的由来》。广告牌挂在门口显眼处，每当客人问起，他便笑嘻嘻地指着牌子让大家自己看，一下子省了不少口舌。
可没过几天，刘凡看出了问题。原来，由于工作人员的疏忽，这个广告牌上竟然有三个错别字：“奇”字写成了“其”，“络绎”写成了“乐意”，“报道”写成了“报导”。
朋友们觉得这样很不好，因为显得太土太没文化太不专业。刘凡想了想却说：“还是别换了，就让顾客们看我们这块广告牌，凡是能找出这三个错别字的顾客，我们就免费送他一瓶豆奶！”
这招顺水推舟果然不错，凡是到店光顾的客人都要去找一找这几个错别字，还有好奇的顾客专门为了找错别字赢豆奶，跑来吃“厕所串串”。
几个错别字不仅给顾客带来了乐趣，还满足了顾客爱占小便宜的消费心理。厕所串串又添了很多回头客。
据说，后来有一家山寨“厕所串串”的店主，假装成顾客拍下了这张广告牌，并复制到了自己的店里。可他并没有发现这张广告牌上的错别字，原模原样地挂了上去。刘凡听说后，又好气又好笑。
招数可以轻易照搬，但刘凡这种类似于的、针对顾客即时潜在需求而即兴营销的意识，却很难被模仿。比如：三八妇女节时，女顾客能够收到刘凡事先准备的小礼物；儿童节时小朋友们会得到“刘叔叔”发的棒棒糖……
成都哪家串串店的名字较长？
一个“臭名昭著”的名字加上一个讲人情味的老板，厕所串串的生意渐渐不错了起来，还出现了排长龙等位置的情况。江湖上甚至有谣言：厕所串串的老板，凭着卖串串，到马尔代夫买了个岛。
提起此事，刘凡总会一笑置之：“这玩笑也开得太大了。”不过，声名鹊起的厕所串串也尝到了树大招风的滋味。
很多朋友看见厕所串串生意出奇的好，便找到刘凡表示希望加盟开分店，但刘凡总是婉言谢绝：“我可不懂加盟管理那一套。”
刘凡只想把自己这一家店做好。可是事与愿违，自从厕所串串被成都当地电视台搬上荧屏后，山寨版的“厕所串串”如雨后春笋一般出现在成都的大街小巷，他们往往会在招牌旁边加几个不起眼的小字，如“何记”、“王氏”之类。有细心的食客数了一下，这样的山寨版“厕所串串”在大成都范围内一度达到400多家。
这样一来，厕所串串这块招牌在成都彻底火了，但刘凡却不乐意了。不少人在网上发帖子说某某家是刘凡家的分店，弄得顾客们一头雾水，搞不清楚到底哪家才正宗。
刘凡担心的不是生意被抢走，而是有些店面使用粗劣底料和菜品，使他这个正宗“厕所串串”受牵连，坏了招牌。他曾去工商局注册商标，可是没想到，由于“厕所”二字不符合商标法的相关规定，无法注册。
一气之下，他取下响当当的“厕所串串”招牌，挂出了“仅此一家 绝无分店 厕所串串”长达12字、带有声明意味的新招牌。这一出格的举动，又引爆了成都“串串界”。在网络上，食客们编起了段子——
问：成都哪家串串的名字较长？
答：《仅此一家 绝无分店 厕所串串》。
问：为什么？
答：仿冒店开得满大街都是，老板被惹毛了，取了这个无法复制的名字。看你假厕所咋仿？！
后来，不少“假厕所”都因为使用地沟油等问题被查封，而刘凡的店却在业界一次次食品安全问题的新闻事件中，均了有关部门的检测，巩固了自己“正宗厕所串串”的品牌美誉度。
周围的人都对刘凡“不开分店”的固执十分不解。刘凡却说：“钱谁都想赚啊，可有些钱我实在赚不了啊。”
直到现在，他的厕所串串还保持着“每天晚上十点钟准时关门”的铁规。要知道，这正是川渝一带火锅、串串生意很好的时段，很多人劝过刘凡，晚上多开一会儿店。但他却很坚持：就算早上供货时都是新鲜菜品，到了晚上也都不新鲜了。所以，每到晚上十点钟，厕所串串准时关门，如果有剩余菜品，就由员工们内部消化，第二天再上新鲜的。
单独一家店，还只从下午4点营业到晚上10点，老板还不接受预订。这使得厕所串串在广大食客中，保持了一种稀缺性，用刘凡的话来说，就是“如同串串中的兰博基尼”。于是，人们更加趋之若鹜。
为了更加拉近跟顾客们的距离，刘凡也赶潮流玩起了微博。有网友表扬厕所串串的，刘凡便转发表示感谢，有网友批评的，他也照例转发并耐心解释。偶尔，有些顾客找不到厕所串串的位置，他更是热情地留下详细地址，并附上电话号码。
刘凡微博的粉丝并不多，但都是厕所串串的铁杆粉丝，几乎没有“僵尸”。他微博上的个人介绍是：厕所串串，臭名远扬，名扬四海！
