起底2019年牛蛙单品是否会持续走红

不知从何时开始，单品盛行已成为现今餐饮行业发展的一大趋势。既小龙虾、酸菜鱼之后，牛蛙也渐渐成为一个非常受消费者喜爱的品类，尤其自2017年下半年起，市场上入局牛蛙品类的餐饮企业越来越多。那么，牛蛙到底能否持续成为2019年的爆款单品呢？

牛蛙很百搭，可与各类食材进行搭配，呈现出很多新鲜的表现形式。例如，焖鸡牛蛙双拼饭、牛蛙蟹肉煲等。牛蛙本身肉质弹嫩无异味，适合川辣、泡椒、烧烤等多种夏季夜市菜肴主流味型。此外，除了炭火、烧烤等形式烹调方式，一些专营外卖的餐饮企业也把牛蛙作为一个特色菜品推出销售。

近年来，餐饮行业的爆款、爆品不胜枚举，有的单品爆款更是发展处数十个品牌，但经过市场的筛选，在竞争中得以生存下来并长盛不衰的，无外乎小龙虾、烤鱼、酸菜鱼、牛蛙等这些能让多数消费者持续消费的“亲民”产品。

首先，如今，消费者已不仅仅满足于菜品的味道，对于菜品的品质和整个消费体验也尤为注重。像烤鱼、小龙虾、牛蛙等这些品类之所以成为爆品，就是因为单品店一般做的是一个品类的产品，也已发展成他们的一个特色标签，能将产品优势逐渐放大。这样才能够满足消费者不断上升的品质需求，在餐饮竞争占得上风；而不少单品店亦从环境、服务、包装等多个层面着手，为消费者打造好的消费体验，就像蛙小样尝委会一样。

蛙小样极棒的用餐体验也是食客们选择它的原因。如今食客的理念并不只是吃到好吃的那么简单,而更注重饮食的体验感。它要是有趣的,有触动的,除了好吃更有不同的体验。蛙小样每个时间节点都会推出好玩的活动,让食客们参与其中,更有各种互动群,让食客和商家充分互动起来,也会在食客群众抽取各种福利,提高/增加了食客们的归属感。

再次，随着消费需求个性化及多样化的发展，同一性、大众化已经难获消费者的芳心。因此，有创意的、独特的营销方式就为品牌加分不少。以爆红的抖音为例，美食、宠物、手工等成为大众喜闻乐见的类型。近几个月，不少牛蛙品牌都倾向“抖音”的加工和内容的创意来促进品牌营销，与此同时也催生了一批网红牛蛙品牌。

蛙小样项目负责人沈总表示,所谓的网红店也不过就是噱头,真正落到消费者眼里的还是餐品的口味以及用餐体验。自蛙小样品牌建立以来,口碑一直很不错,市场反应也非常好。其关键原因还是在于餐品的本身。

“锅底零添加,健康好味道”是蛙小样至始至终追求并坚决贯彻的经营原则,一切从顾客出发,用新鲜的食材,加上后厨精心的烹制,为顾客提供卫生健康的好味道。蛙小样的配菜包含:藕条、花菜、土豆、豆腐皮、豆芽等多种鲜蔬,种类丰富;而它的制造酱料工艺来源四川古法,经过大厨数十上百次不懈调味尝试,更加适用于大众口味。

作为一种新的餐饮品类，牛蛙热度正盛，势头合格。相信，许多牛蛙餐饮企业也会如蛙小样一般，发展出属于自己的产品特色和运作模式，才能在竞争激烈的餐饮市场中存活下来。